Jeudi 11 octobre, les 2 classes de bac STAV ont rendu visite à un ancien élève de Kerplouz (1981), Mr Nicol, à la tête avec ses 2 frères  d’une entreprise florissante de production de cidre sur la commune de Surzur.
Il leur a expliqué toute la chaine de production du cidre  de la récolte de pommes à la mise en bouteille. En année normale près de 1000 tonnes de pommes sont utilisées  à partir de la trentaine d’hectares de pommiers qu’il possède mais aussi des différents producteurs  en contrat avec l’entreprise.
Cette année n’est pas un bon crû du fait de l’été peu ensoleillé et  pluvieux qui a entrainé de la coulure sur les fruits et  perturbé le travail des abeilles pour la pollinisation (elles sont un peu frileuses). Heureusement que Mr Nicol a des stocks importants de cidre de la saison passée.

Une partie du verger est consacrée à un cidre spécial, le cidre Guillevic, fait avec la pomme du même nom. C’est une vieille variété spécifique du Sud Morbihan produisant un cidre clair, légèrement acidulé, pétillant comme du champagne (c’est bluffant dans une flute). Même les japonais s’en sont entichés et commandent chaque année plus de 20000 bouteilles. C’est le seul cidre ayant le Label Rouge et qui est soumis à un cahier des charges très sévère.

6 personnes travaillent à temps plein sur l’entreprise qui livre surtout aux crêperies, épiceries fines. Mme Nicol, elle,  s’occupe du Musée du  cidre sur la route de Sarzeau (visite des STAV1 l’an passé) qui permet d’écouler aussi beaucoup de cidre aux touristes de passage.

Et pour finir, dégustation du jus de pomme fraichement sorti de la presse (sans excès sinon…) et un fond de verre de Guillevic (juste pour goûter !). Yec’h mat.